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食堂管理

2013年特码生肖对照表:食堂管理员岗位职责与考核标准

发布时间:2018-12-26 11:19:47 来源:食堂运营管理 作者:小梨落 阅读次数:
食堂管理员岗位职责
1、食堂管理:带领食堂全体人员丰富伙食品种,做好营养配餐,提高伙食质量,降低伙食成本,做好供餐服务。
2、建章建制:为确保食堂各项任务的完成,建立健全的规章制度,使食堂工作制度化、规范化。
3、监督检查:为保证各项规章制度落实到位,监督检查各岗位工作情况,发现问题及时解决。
4、安全工作:为增加炊事人员的安全意识,建章建制、严格管理,做好食堂各项安全工作,确保无事故。
5、成本核算:为提高伙食质量,降低成本,加强核算,使食堂年盈亏率保持在±2%~±3%。
6、食堂卫生:严格按照《食品卫生法》对食堂实施卫生管理,接受食品卫生监督部门的监督检查。
7、组织学习:组织食堂员工进行政治业务学习,贯彻落实上级有关政策、法规,做好员工政治思想工作。

食堂管理员考核标准
1、食堂管理:工作安排有序,保证伙食供应,职工投诉率控制在月0.3%以内。
2、建章建制:制度合理有效,宣传到人到位,严格落实管理,奖惩赏罚分明。
3、监督检查:定期择期相结合,检查记录填表格;管理员要亲临现场探实际,适时公布有结果。
4、安全工作:安全教育不断,措施制度完善;提高思想警惕,杜绝事故隐患。
5、成本核算:降低原料成本,提高伙食质量,饭菜价格合理,收支达到平衡。
6、食堂卫生:严格按照《食品卫生法》管理食堂,接受食品卫生监督部门的监督检查,杜绝食物中毒的情况发生。
7、组织学习:按照上级部署,定期组织食堂员工进行政治业务学习,认真贯彻落实上级有关政策、法规,做好员工政治思想工作。

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食堂员工学习现场

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